gastronomie - ustria puntreis

In der Ustria PUNTREIS, bestehend aus einem Speisesaal für die Bewohner und einem öffentlichen Restaurant mit Terrasse für Gäste und Besucher, wird die Philosophie des Küchenchefs, Fatmir Spescha, täglich aufs Neue umgesetzt: «Warum in die Ferne schweifen, das Gute liegt doch so nah!».

Die Zubereitung von Mahlzeiten gilt als eine der ersten kulturellen Handlungen des Menschen. Im Verlaufe der Zeit hat sich die Ernährung stetig weiterentwickelt und verändert. Ziel von Fatmir Spescha ist, das Wissen aus früheren Zeiten zu nutzen, zudem bevorzugt er Qualität und Frische der regionalen Produzenten und Bauern. Mit seiner Küche möchte er Altbekanntes neu präsentieren, denn: «Hausgemachtes schafft Zufriedenheit».

unser engagement bei alpinavera

Wir bieten Getränke und Gerichte mit Zutaten aus der Region Graubünden an und unterstützen dadurch die Grundsätze von alpinavera, sich für regionale Produkte zu engagieren.

 

kulinarischer herbst


Vom 27. September bis 17. November sind wir einer der zwanzig Gastgeber des "Kulinarischen Herbstes" und haben u.a. ein wöchentlich wechselndes Menü aus 80% Bündner Zutaten im Angebot.


impressionen aus der küche